Сочные нежные листья скороспелого холодостойкого овощного растения богаты азотистыми веществами (до 3 %), минеральными веществами (1-2 %), особенно железом, фосфором, йодом, кальцием. Все листья имеют розетку свежих, незагрязненных, неогрубевших листьев, без цветочных стеблей с корешками без поломок и помятостей. Длина основной массы листьев не менее 15-20 см. По вкусу салат пресный.