Красная чечевица носит название «египетской», она не покрыта оболочкой, очень быстро варится и идеальна для пюре и супов. Ее повсеместно используют в азиатской кухне, в частности, добавляют в индийский дал (вариант овощного рагу). Преимущество чечевицы перед другими видами бобовых заключается в том, что ее не надо замачивать, а достаточно просто промыть. Из чечевицы готовят супы, каши, пюре, биточки, тефтели и так далее.