Палтус на иврите называется «халибат» (святой, плоская рыба). Английское же имя на одном из норманских наречий означает «святая камбала», то есть камбала, которую можно есть только по праздникам. Богатая омега-3 жирными кислотами, эта рыба – удивительно полезный для здоровья и особенно для сердца источник белка, витаминов и минеральных веществ. Палтус является одной из наиболее ценных пищевых рыб, благодаря жирному белому упругому мясу.