Икра является уникальным пищевым сырьем, имеющим ряд ценнейших качеств. В икре палтуса содержатся жирные кислоты Омега-3, витамин D, протеин и селен, ее особенно рекомендуют всем нуждающимся в усиленном питании. Икра палтуса имеет высокопитательные и полезные свойства, ни чем не уступающие осетровой икре. Палтус означает «святая камбала», является одной из наиболее дорогих пищевых рыб, благодаря жирному белому упругому мясу.