Сыр «Российский» - продукт массовой симпатии потребителя благодаря хорошо выраженным кисловатым сырным вкусу и запаху, высокой биологической и энергетической ценности, а также как уникальный источник кальция и фосфора. Технология производства «Российского» сыра впервые на Ставрополье внедрена на Ипатовском маслосырзаводе. С тех пор вот уже почти 80 лет она бережно хранится и передается из поколения в поколение мастерами-сыроделами. На предприятии проводится модернизация оборудования и технологии.