Вырабатывается из нормализованного пастеризованного коровьего молока путем свертывания его молокосвертывающим ферментом с последующей обработкой и созреванием в течение 45 суток. Сыр обладает умеренно выраженным сырным, не острым вкусом и ароматом со слегка пряным привкусом и легкой кисловатостью, без посторонних оттенков и запахов. Сыр имеет нежное, пластическое, однородное, слегка ломкое при изгибе тело с неравномерным рисунком, состоящим из глазков круглой или слегка сплюснутой формы.