Сухое обезжиренное молоко вырабатывают из пастеризованного обезжиренного коровьего молока путем сгущения с последующим высушиванием на распылительной сушилке. Продукт отличает высокая пищевая ценность, в нем сохранены белки, углеводы, минеральные соли и витамины, содержащиеся в натуральном молоке. СОМ применяют для приготовления восстановленного обезжиренного молока и других молочных продуктов, для кулинарных целей. Продукт может направляться на переработку в другие отрасли пищевой промышленности.