Продукт на основе пастеризованного обезжиренного коровьего молока. В таком молоке соотношение лактозы, молочных белков и минеральных солей приблизительно такое, как и в свежем молоке, из которого его вырабатывают. Оно имеет свойственный свежему пастеризованному молоку вкус и запах. Отличительное свойство сухого обезжиренного молока - способность растворяться без остатка в любой смеси, в том числе при восстановлении, что позволяет применять его во всех отраслях пищевой промышленности.