Сметана – кисломолочный продукт, известный людям издавна. Уникальные полезные свойства, неповторимый вкус и превосходная сочетаемость с различными блюдами обеспечили ей высокую популярность. Название «сметана» происходит от способа получения: жирный слой сливок на поверхности молока «сметали» и относили в холодное место, где проходил процесс брожения (калоризатор). В результате продукт получал своеобразный кисловатый вкус, аромат и цвет. Являясь универсальным продуктом, широко используется в кулинарии.