Творог – белковый кисломолочный продукт, получаемый из цельного, нормализованного или обезжиренного пастеризованного молока путем сквашивания закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий, и отделения сыворотки от сгустка. Продукт универсального применения, так как отличается высокой усвояемостью. Его основным характеризующим признаком является большое содержание белка. В состав продукта входят жизненно важные аминокислоты и минеральные вещества, необходимые для организма человека.