Сметана - кисломолочный продукт с высоким содержанием молочного жира, получаемый из нормализованных пастеризованных сливок путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых стрептококков. Благодаря большому содержанию молочного жира, сметану используют в лечебном питании. В сметане содержится большое количество витаминов, особенно она богата жирорастворимыми витаминами, поэтому полезна при переутомлении, снижении аппетита и при недостатке витаминов.