Вырабатывается из натурального молока с применением молокосвертывающего фермента и комплексной закваски молочнокислых микроорганизмов с последующим формированием и термотехнической обработкой сырной массы. Сыр «Губернский» представляет собой брусок массой 400-450 г, покрытый полимерной пленкой, плотно прилегающей к поверхности сыра. Консистенция пластичная, однородная, слегка слоистая. Вкус и запах - выраженный сырный. Цвет светло-желтый. Рисунок отсутствует.