Вырабатывается из твердых сортов пшеницы типа «дурум". Зерно, собранное с плодородных полей юго-западных районов Алтая, отличается повышенной экологической чистотой, так как места выращивания удалены от промышленных центров. Этот регион занимает одно из первых мест в России по количеству безоблачных дней, поэтому щедрое солнце отдает свою энергию колосу практически весь вегетативный год.