Козье молоко является сырьем для высокотехнологичных пищевых продуктов, которые могут обеспечивать рациональное, полноценное, здоровое питание населения. Особую значимость представляют гипоаллергенные и биологические свойства козьего молока. Козьему молоку издавна приписываются некие чудотворные свойства, обеспечивающие почти магическое исцеление и восстановление сил организма после тяжелых заболеваний.