Сыры плавленые вырабатываются из сычужных сыров, творога, сливочного масла и сухого молока. Пищевая ценность плавленых сыров обусловлена высоким содержанием легкоусваиваемых белков, жиров, углеводов, солей кальция и фосфора. В процессе производства они подвергаются высокотемпературной и механической обработке, смешиванию с ингредиентами или копчению, что придает сырам гомогенную структуру, приятный сливочный вкус и специфический аромат дыма или наполнителей.