Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки, имеет сильный аромат по сравнению с хлебом из пшеничной муки. Состояние мякиша хлеба характеризуется его пропеченностью, промесом, пористостью и эластичностью. Хлеб быстро усваивается, долго хранится в свежем виде и при этом обладает ярко выраженными вкусовыми и ароматическими свойствами. Хлеб соответствует  гигиеническим  требованиям безопасности  и  пищевой  ценности  пищевых продуктов. По своим органолептическим и физико-химическим показателям соответствует ГОСТ 26983-86.