Сыр «Гауда» назван в честь нидерландского города Гауда, на рынке которого он продается уже многие века. В середине ХIХ в. сыр «Гауда» стал самым производимым в Голландии. Полутвердый сычужный сыр «Гауда» является традиционными для российского рынка. Он имеет выраженный сырный, слегка кисловатый вкус. Рисунок состоит из глазков слегка сплющенной или угловатой формы, равномерно расположенных по всей сырной массе. Текстура пластичная. Сыр богат минеральными солями, связанными с белком, что особенно важно для питания детей, подростков, беременных женщин и кормящих матерей.