Яйцо – продукт, обладающий высокой пищевой биологической ценностью и усвояемостью. Это продукт животного происхождения, являющийся ценнейшей кладовой витаминов и минералов. В белке содержатся все известные аминокислоты, без которых невозможно построение белка человеческого организма, а в желтке много лецитина, который дает человеку необходимую суточную норму фосфора и положительно влияет на жировой обмен. Яйца символизируют новую жизнь, возрождение, молодость.