При выработке колбасы «Бузулукской» используется только высококачественное мясное сырье. С целью придания своеобразного вкуса и аромата, красивого вида на разрезе предусмотрено использование структурных компонентов. Консистенция плотная. Запах с выраженным ароматом пряностей: чеснока и копчения. Вид на разрезе: фарш равномерно перемешан, розового цвета, содержит кусочки шпика или грудинки белого или розового цвета, размером сторон не более 6 мм.