Сметана – это кисломолочный продукт, приготовленный из пастеризованных сливок, сквашенных специально подобранной закваской. Биологическая ценность сметаны обусловлена наличием полноценного молочного белка, содержащего незаменимые аминокислоты, легкоусвояемые жиры, а также тем, что в процессе созревания и сквашивания образуются вещества, которые намного лучше усваиваются организмом человека по сравнению с молочными продуктами. Сметана благодаря большому содержанию жира является очень питательным продуктом.