Ряженка – традиционно русский продукт, вырабатывается из топленого молока путем сквашивания. Издавна на Руси молоко топили в русской печи, после чего оно приобретало кремовый цвет и непередаваемый ореховый вкус. Сквашенная чистыми культурами молочнокислых бактерий, ряженка приобретает приятный освежающий вкус и свойства кисломолочных напитков. Этот высокопитательный продукт богат витаминами, обладает диетическими свойствами, так как белки находятся в легкоусвояемой форме.