Вяленая рыба – одна из самых популярных в России закусок к пиву. Вяленой называют рыбу сначала подсоленную, а затем провяленную на воздухе. Для вяления мы используем рыбу жирную или средней жирности. Из особо жирных рыб после вяления получаются деликатесные продукты. Особенность вяленой рыбы состоит в том, что ее можно употреблять в пищу и без кулинарной обработки. Наша вяленая рыба, в особенности достаточно обезвоженная, хорошо и долго сохраняется.