Ряженка известна с давних времен и является наиболее распространенным кисломолочным продуктом. Вырабатывается из коровьего нормализованного топленого молока путем сквашивания его чистыми культурами молочнокислых бактерий. Лечебные свойства ряженки объясняются благотворным воздействием на организм человека микроорганизмов и веществ, образующихся в результате биохимических процессов, протекающих при сквашивании молока. Продукт конкурентоспособен благодаря своим вкусовым качествам и низкой цене.