Яйца перепелиные - универсальный продукт, способный восполнить и поддержать в норме уровень необходимых питательных веществ. По сравнению с куриным яйцом, в одном грамме перепелиного яйца содержится больше витаминов: А - в 2,5 раза; В1, В2 - в 2,2 раза. В пяти перепелиных яйцах, по массе равных одному куриному, в 5 раз выше уровень Р и К, в 4,5 раза Fe. Значительно больше в яйцах перепелов Сu, Со, аминокислот. Они не вызывают аллергии и не подвержены сальмонеллезу.