Перепелиное яйцо - это кладовая пита.тельных веществ и терапевтических средств. По сравнению с куриным яйцом, в одном грамме перепелиного содержится в 2,5 раза больше витаминов А, В1, В2, в пяти перепелиных яйцах в 5 раз выше уровень фосфора и калия, в 4,5 раза - железа. Значительно больше в яйцах перепелов меди, кобальта, аминокислот. Сочетание биологически активных веществ с высокими диетическими качествами дает возможность использовать перепелиные яйца в медицинской практике.