По химическому составу и вкусовым качест-вам мясо домашних перепелов относят к дие-тической продукции. Оно обладает высокой калорийностью, полной усвояемостью и целебным воздействием на организм человека. Перепелиное мясо гораздо вкуснее и полезнее курятины, свинины, говядины; содержит больше витаминов и микроэлементов, имеет наиболее благоприятное соотношение незаменимых аминокислот. Недаром его широко используют в рационе космонавтов.