Булочки, обогащенные плющеными крупами (хлопьями) и продуктами переработки сои, являются функциональными продуктами. Повышенное содержание пищевых волокон в изделиях обеспечивает 10% суточной физиологической нормы. Булочки, обогащенные окарой, содержат повышенное количество белков, сбалансированных по аминокислотному составу. Рекомендованы в питании детей, подростков, взрослых и пожилых. Выпуск булочек обогащенных могут производить предприятия общественного питания и хлебопекарной промышленности.