Диетический сыр «Абаканский» - сычужный мягкий прессуемый с низкой температурой второго нагревания молока путем свертывания его ферментом и бактериальной закваской с последующей специальной обработкой сгустка и сырной массы. Сыр направляют на реализацию без созревания. В первую неделю хранения сыр содержит пробиотические свойства на высоком уровне (10 КОЕ/г). Свежевыработанный сыр имеет приятный, выраженный кисломолочный вкус и аромат, мягкую, однородную, слегка ломкую консистенцию.