Использование оленины для изготовления полукопченых колбас дает отличные результаты. Пример - «Югорская» колбаса. Технология традиционна. Используются натуральные специи. Продукт отличается своеобразным приятным ароматом и вкусом. Оленина обладает неординарными питательными свойствами, содержит мало жира, много белка, витаминов, макро- и микроэлементов. В колбасе «Югорская» отлично сочетаются аромат мяса оленины с ароматом специй и копчения.