Хлеб вырабатывается заварным из смеси муки пшеничной второго сорта и ржаной обойной по традиционной технологии с применением густых заквасок и сахарной заварки, с добавлением ржаного ферментированного солода, патоки, кориандра. Хлеб, изготовленный на ржаной муке, биологически более полноценен, менее калориен, медленнее черствеет. «Бородинский» хлеб богат пищевыми волокнами, которые усиливают перистальтику кишечника, способствуют выделению из организма холестерина, канцерогенных веществ и других продуктов обмена.