Сыр Гауда назван в честь нидерландского города Гауда, на рынке которого он продавался уже многие века. Сыр производился на нескольких десятках ферм в окрестностях города. В середине 19 века данный сорт распространился по стране, и сыр «Гауда» стал самым производимым сыром в Голландии. Полутвердый сычужный сыр «Гауда» является традиционными для российского рынка. Сырная головка имеет форму колеса с закруглыми углами, весит от 4,5 кг до 10, 0 кг и содержит 45% жира в сухом веществе. Этот прекрасный сыр имеют выраженный сырный, слегка кисловатый вкус. Рисунок состоит из глазков слегка сплющенной или угловатой формы, равномерно расположенных по всей сырной массе. Текстура этих сыров пластичная.