Рыба-сырец вылавливается непосредственно в районе расположения рыбозавода «Жупановский» в Кроноцком заливе, в экологически-чистой зоне. Быстрая доставка сырца на переработку, строгое соблюдение технологических режимов, современное оборудование гарантируют безупречное качество продукции, что подтверждают многочисленные награды российских и международных конкурсов.