Хлеб «Бородинский Глофа» вырабатывается из смеси ржаной обдирной и пшеничной хлебопекарной муки первого сорта по традиционной технологии с использованием солодового экстракта «Глофа» и другого сырья, согласно рецептуре. Использование в дополнительном сырье сахара-песка и кориандра придает изделию сладковатый вкус с легким ароматом кориандра.