Сыр «Костромской» относится к группе твердых сычужных сыров, вырабатывается из нормализованного пастеризованного коровьего молока путем свертывания его молокосвертывающим ферментом с последующей обработкой и созреванием в течение 45 суток. В состав сыра входят полезные витамины группы А и В, большое количество молочного белка, аминокислоты, минеральные соли и микроэлементы. Сыр обладает неповторимым ароматом и умеренно выраженным сырным вкусом, в котором легко уловить кисловатые нотки.