Сметана - традиционный русский национальный продукт, изготовленный из натуральных сливок путем сквашивания чистыми культурами молочнокислых стрептококков. Сметана содержит все составные части молока, а ее усвояемость лучше, чем у сливок соответствующей жирности. Сметану используют в пищу как самостоятельное блюдо, а также для заправки супов, салатов, для приготовления соусов, сладких блюд и изделий из теста.