Макаронные изделия - пищевой продукт, полученный высушиванием до 13%-ной влажности и ниже отформованного теста из пшеничной муки и воды. Достоинства макаронных изделий как продукта питания: способность к длительному хранению (более года) без изменения свойств&#059 быстрота и простота приготовления&#059 высокая пищевая ценность&#059 высокая усвояемость основных питательных веществ макаронных изделий - белков и углеводов.