Прямые батоны с чистой, сухой поверхностью, фарш перемешан равномерно, его цвет - от розового до темно- красного, кусочки шпика размером не более 6х6 мм. Запах и вкус приятные, свойственные данному продукту, с выраженным ароматом пряности и копчения. Массовая доля влаги не более 38%, поваренной соли - 5%, нитрита натрия - 0, 005%.