Сухое обезжиренное молоко представляет собой продукт, полученный высушиванием пастеризованного обезжиренного молока или смеси его с пахтой. Вкус и запах - свойственные свежему пастеризованному молоку. Консистенция - сухой мелкораспыленный порошок. Цвет белый, с легким кремовым оттенком. Этот продукт высокой пищевой ценности. В нем сохранены все белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, содержащиеся в натуральном молоке, и значительная часть витамина С. Сухое молоко широко применяют для приготовления молочных блюд и кисломолочных продуктов, мороженого, кондитерских изделий, колбас, хлебобулочной продукции. Оно удобно в транспортировке, имеет длительный срок хранения и по пищевой ценности практически не уступает свежему.