Для приготовления рулета «Северный» используют свиную пашину со шкурой или без шкуры, фарш вареной или полукопченой колбасы. В качестве наполнителя используется сыр, а также оливки, маслины. Верх рулета обсыпан декоративными специями. Рулет имеет красивый внешний вид, а вкусовые качества отличаются от других продуктов. Рулет «Северный» является прекрасным украшением праздничного стола. Срок годности продукта при t° от 0 до +4°С и относительной влажности воздуха 75±5% не более 5 суток.