Кефир - кисломолочный напиток народов Северного Кавказа, но давно уже снискал достойную славу далеко за его пределами, благодаря неповторимому вкусу, пищевым и биологическим свойствам. Диетические и лечебные свойства кефира объясняются благотворным воздействием на организм человека микрофлоры кефирной закваски и веществ, образующихся в результате биохимических процессов, протекающих при сквашивании молока. Усвояемость кефира намного выше молока, поэтому его рекомендуется употреблять всем возрастным группам.