Сметана - русский национальный продукт, издавна вырабатываемый в России из сквашенных сливок, подвергнутых созреванию, в результате чего получается продукт густой вязкой консистенции. Сметана характеризуется повышенным содержанием жира и плотной консистенцией, что позволяет намазывать ее на ломтики хлеба как сливочное масло. Из этого продукта отлично взбивается крем для кондитерских изделий.