Культивированный свежий гриб шампиньон исключает возможность отравлений, богат витаминами и микроэлементами. Обнаружены вещества, разрушающие холестериновые бляшки и обладающие противораковой активностью. Безгранично расширяет в кулинарии ассортимент приготавливаемых грибных блюд. Низкое содержание жиров (2-3%) и высокое содержание белка (20-25%) в сухом веществе, ставят шампиньоны в разряд диетических продуктов.