Копчение на предприятии осуществляется в универсальных автоматизированных коптильных печах. Встроенная компьютерная система позволяет поддерживать температурный режим с точностью до 0,5оС. Следуя традиционным технологиям копчения, предприятие использует только натуральные древесные опилки, которые производит самостоятельно. Благодаря их использованию дым при копчении приобретает своеобразный изысканный запах, а готовый продукт получает приятный цвет различных оттенков от светло-желтого до нежно-бурого.