Кускус (couscous) – очень популярная крупа из пшеницы твердых сортов в Северной Африке и Италии, обязательный ингредиент многих мясных блюд, а также вкуснейших салатов. В ближневосточной кухне им часто заменяют рис. Готовить эту крупу очень просто – заварить на 5 минут кипятком – и кускус готов!