Чечевица - самый белковый продукт из всех бобовых и крупяных продуктов - содержание растительного белка 24% и практически не содержит жира - менее 2%. Чечевица богата содержанием фосфора. Фосфор - важнейший элемент, входящий в состав белков, нуклеиновых кислот, костной ткани. Чечевица шлифованная и дробленая хорошо разваривается и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Самое популярное блюдо, изготавливаемое из чечевицы, - чечевичная похлебка, вкусный и питательный суп.