Мороженое является одним из самых любимых лакомств населения всех возрастных групп, особенно детей. Это объясняется его высокими вкусовыми качествами, а также большой пищевой и биологической ценностью. Наряду с этими качествами мороженое очень хорошо усваивается человеческим организмом. В этом продукте, выработанном на молочной основе, содержатся в сбалансированном виде молочный жир, белки, углеводы, минеральные вещества, витамины А, B, D, E, P. Мороженое, в состав которого входят плоды и ягоды, содержит также в значительном количестве и витамин С.