Хлеб овсяный в своем составе имеет овсяную муку и обсыпан овсяными хлопьями. Процентное содержание белков, углеводов, жиров и витаминов группы В в овсяном зерне является оптимальным. Хлеб «Атлант» вырабатывается с применением пророщенного осолодованного ржаного зерна. В процессе прорастания ржаных зерен весь запас питательных веществ преобразуется в активную для употребления организмом форму:белки – в аминокислоты, крахмал – в сахар, жиры – в жирные кислоты, синтезирующие витамины.