Хлебцы «Докторские», хлеб «Ржаной диабетический», «Молочно-отрубный», «Зерновой» вырабатываются из муки ржаной обдирной, пшеничной хлебопекарной высшего сорта, отрубей пшеничных, крупки зерновой, согласно рецептурам, массой 0,2; 0,3; 0,3 и 0,3 кг соответственно. Форма – округлая, продолговато-овальная – соответствует форме для выпечки. Поверхность изделий шероховатая.