Хлебцы вырабатываются из муки ржаной обдирной и пшеничной второго сорта по старинному русскому рецепту: на молочнокислых ржаных заквасках, солодовой заварке с добавлением небольшого количества дрожжей, соли, сахара, патоки, изюма, тмина, кориандра, кунжута. Пищевая ценность в 100 г продукта: белки - 6, 1 г. жиры - 1, 2 г. углеводы усваиваемые - 45, 2 г. минеральные вещества - 1, 6 г. энергетическая ценность - 211 ккал. Неповторимый вкус и пищевая ценность делают хлебцы незаменимым продуктом диетического питания и при лечении, профилактике атеросклероза, ожирения.