Исстари почитают на Руси осетровую рыбу. Она была украшением царских и боярских пиров, осетриною угощали на приемах у князя Потемкина и Александра Дюма. Неотъемлемое блюдо изысканного стола и ныне символизирует жизненный успех и хлебосольство. Теперь жители и гости Приморья тоже могут отведать блюда из свежемороженых осетра и калуги, выращенных на научной рыбоводной станции ТИНРО-центра. Нежное мясо осетра и калуги легко усваивается, это натуральный деликатесный и одновременно диетический продукт.